星谷さんの「電子レンジ活用レシピ」

みなさま、お元気でお過ごしでしょうか。　料理家の星谷菜々です。
ギラギラ太陽に、火を使うのがちょっとおっくうな季節ですね。
そんなときのお助けマシーンが電子レンジです。

クラソで実施したアンケートの
「電子レンジはどんな時に活用する？」という項目では
「レンジは温めにしか使わない」という回答が38％と
最も多かったのですが、それはもったいない！
賢く利用すれば、火を使わずに、おいしいお料理がいろいろできますよ。

レンジは「蒸す」調理が得意。
代表的な料理が『蒸し鶏』です。
耐熱容器に鶏肉、くさみ消しのしょうが、ネギをのせ、酒を振って、
ラップをしてレンジにかけます。
ふっくら蒸すポイントは、適度に加熱した後、冷めるまでそのまま置き、
余熱で中まで火を通すこと。
レンジ調理とは思えないほど、ふっくらジューシーに仕上がります。
蒸し汁はおいしいお出汁なので、捨てずに、ソースとして利用しましょう。

青菜の加熱も大得意。
洗って、水気がついたままラップに包み、レンジ加熱。
すぐに流水で冷まして水気を絞りましょう。
お鍋でゆでるより、栄養が逃げません。

そして私が一番よく作る、おすすめレンジ料理はこちら。


お客様にお出しすると、「これはなに？」とよく聞かれますが、
『おからのサラダ』です。

おからはすぐに傷むので、
買った日のうちに、保存袋に平らに広げて入れて、冷凍します。

耐熱ボウルに、冷凍おから、みじんぎり玉ねぎ、冷凍枝豆を入れ、
ラップなしで（水分を飛ばしたいので）レンジ加熱。
枝豆のさやをむき、全体を混ぜ、
マヨネーズ、マスタード、塩、こしょうで味付けします。
お好みでレモン汁をしぼっても。

レンジで解凍と調理を同時に行うので、時間短縮にもなるわけです。
ちょっと１品足りないときや、お酒のおつまみ、お弁当にもぴったり。

電子レンジの可能性は無限大！
ただし、気をつけていただきたいのは、
レンジにはそれぞれ個性があるということ。
メーカーやレンジの大きさによって、若干加熱時間が変わってきます。
また、電磁波が当たりやすいところとそうでないところがあります。
慣れないうちは、様子をみながら加熱してくださいね。