みなさま、こんにちは。
料理家の星谷菜々です。

今年もそうめんの季節になりましたね。
毎年いろんな食べ方を考えますが、今年はつめたいお出汁でいただくレシピに落ち着いています。

お出汁は基本的な昆布とかつお出汁。
私のかつお節削り器は大きめサイズ。（写真におさまらないほど……）

でもどっしりと安定するので、削りやすいです。
お出汁はいつも、時間のあるときに大鍋でまとめてとり、小分けに密閉容器に入れて冷凍保存しています。

こうしておくと、お味噌汁をつくるときにも便利ですよ。
このお出汁を自然解凍して、ナンプラー、醤油、塩などで味を調えます。
そうめんを茹でるときに、トッピング用の海老も一緒に茹でて。
しっかり流水でもみ洗いしたそうめんにお出汁を注げば、完成です。
薬味は三つ葉やネギはもちろんですが、ミントやバジルなどのハーブ類も意外と合いますよ。
朝ごはんにも夜食にもぴったりです。

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