みなさま、こんにちは。
料理家の星谷菜々です。
お日様がカンカン照りつける毎日、「暑い〜〜」とうだりながらも、この時期にしかできないことを楽しみたいものです。
夏野菜を料理することもそのひとつ。
今回は、フライパンですぐにできる、８月にぴったりの夏カレーをご紹介します。

ゴーヤとトマトのドライカレー

（２人分）
にんにく・・・１かけ
玉ねぎ・・・１／２個
ゴーヤ・・・１／３本
トマト・・・大１個
オリーブ油・・・適量
豚ひき肉・・・１５０ｇ
カレー粉・・・小さじ４
白ワイン（もしくは水）・・・５０ｍｌ
A  醤油、ウスターソース・・・各小さじ１
塩、胡椒・・・各適量
温かいご飯・・・２膳
目玉焼き・・・２個

(１）にんにくはみじん切り、玉ねぎは粗みじん切りにする。ゴーヤは半分に切ってスプーンでわたをくり抜き、薄切りにする。トマトはざく切りにする。
(２）フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけ、きつね色になったら豚肉を加え、強火で炒める。
(３）肉の色が変わったら、玉ねぎ、ゴーヤ、トマトの順に加えて炒める。
(４）全体がしんなりしてきたら、カレー粉、塩小さじ１／２を加えてさらに炒める。
(５）白ワインを加え、蓋をして弱火で５分ほど煮る。
(６）Aを加え、塩、胡椒で味を調える。
(７）器にご飯を盛り、(６)をかけ、目玉焼きをのせる。

一年中出回っているゴーヤですが、やはり夏は肉厚で、味も濃くておいしい！栄養価も高いので、料理しない手はありません。
半熟の目玉焼きをよく混ぜると、全体がマイルドになって、ゴーヤが苦手な方も食べやすくなります。

お腹いっぱいになったら、夏バテなんてどこへやら。
さあ、次は何をしましょうか。

☆ おしらせ☆
会員様冊子『クラソ通信』で長年掲載している私の料理連載が、９月に本になります。
現在作成中ですが、自分でもお気に入りの一冊になりそうです。
お楽しみに！