みなさま、こんにちは。

料理家の星谷菜々です。

寒さの厳しい、冬本番となりましたね。

この時期は温かい飲み物が欠かせません。

しょっちゅうお湯を沸かさなくてはならないので、やかんを置きっぱなしにできる、昔ながらの石油ストーブがほしいです。

そうそう、こういうの。

日光のおしゃれカフェにて。

今回は、そんな温かい飲み物にぴったりの、お茶請けレシピをご紹介します。

いろいろな柑橘の皮でつくる“シトラスピール”です。

この時期は柚子や国産レモンやオレンジなど、皮がしっかりした柑橘類が出回ります。

皮には香りがぎゅううっと詰まっているので、中身をいただいた後、捨ててしまうのはもったいない！

少し時間はかかりますが、ぜひ作ってみてください。

今回は柚子、レモン（国産）、デコポン、伊予かんを使います。

柑橘類であればなんでもよいのですが、皮が厚いものが向いています。

晩白柚（ばんぺいゆ）もおすすめ。一種類で作ってももちろんOKです。

まずは柑橘類の皮を計量し、同量の砂糖を用意します。

鍋に皮とたっぷりの水を入れ、強火にかけ、煮立ったらざるにあげて茹でこぼします。

これを皮がやわらかくなるまで、２、３回繰り返します。

竹串がすーと抵抗なく通るまで。

鍋に水気を切った皮、半量の砂糖、水を皮の半分の高さまで注ぎ、火にかけ、煮立ったら火を止めて、蓋をして冷まします。

再び火にかけ、煮立ったら残りの砂糖を２回に分けて加え、煮汁にとろみがつくまで煮詰めます。

泡も音も大きくなってきたら、頃合い。

熱いうちにクッキングシートに並べて冷まします。

一晩置けば、乾燥完了。

周りにグラニュー糖をまぶせば完成です。（ポリ袋にいれてまぶせば手がべたつきません）

ちょっと半生の「くにっ」とした食感は手作りならでは。

日本茶にはもちろん、紅茶にも、コーヒーにも合いますよ。

日持ちがするので、まとめてつくっておけば、急なお客様にも安心。

さらに手土産にしても喜ばれますよ。

また、グラニュー糖をまぶさずに、チョコレートでコーティングすればバレンタインにも◎

と、いいことづくしのシトラスピールは、乾燥する冬に作るのがいちばんです。